Het is een situatie die veel horecaondernemers bekend voorkomt: je hebt keukenpersoneel dat niet goed functioneert, maar je durft er niets van te zeggen. Waarom? Omdat je bang bent dat ze vertrekken en je straks zonder personeel zit. De arbeidsmarkt in de horeca is krap, en dit maakt het lastig om strikte eisen te stellen. Maar hoe lang hou je dit vol?
De Angst: Wat Als Ze Weggaan?
Het kan voelen alsof je een bom moet ontmantelen. Zeg je niets, dan stapelen irritaties zich op. Zeg je wél iets, dan loop je het risico dat ze hun spullen pakken en jij zonder kok of keukenhulp achterblijft. Het gevolg? Je past je aan en accepteert gedrag of prestaties die eigenlijk niet door de beugel kunnen.
Maar de vraag is: wat kost deze angst je echt?
- Lagere kwaliteit: Ongemotiveerd personeel beïnvloedt direct de kwaliteit van de gerechten.
- Negatieve sfeer: Slechte houding van één persoon kan de rest van het team demotiveren.
- Verlies van controle: Als personeel merkt dat ze de baas zijn, wordt het moeilijk om grenzen te stellen.
Hoe Kom Je Hieruit?
Om deze dynamiek te doorbreken, heb je een plan nodig. Hier zijn een paar stappen die je kunt nemen om weer grip te krijgen:
-
Creëer een open communicatiecultuur
Vaak gaat het mis omdat frustraties te lang onuitgesproken blijven. Organiseer regelmatig teamoverleg en geef feedback op een constructieve manier. Maak duidelijk dat je openstaat voor hun input, maar dat er ook verwachtingen zijn waaraan ze moeten voldoen. -
Zorg voor duidelijke afspraken
Heb je ooit zwart op wit vastgelegd wat je van je personeel verwacht? Veel ondernemers missen een helder overzicht van regels en verantwoordelijkheden. Zonder duidelijke afspraken kan niemand verantwoordelijk gehouden worden. -
Investeer in training
Personeel dat zich gewaardeerd en ondersteund voelt, blijft langer loyaal. Bied trainingen aan en werk samen aan persoonlijke ontwikkeling. Dit zorgt niet alleen voor betere prestaties, maar ook voor meer motivatie. -
Wees niet bang om afscheid te nemen
Het klinkt misschien eng, maar soms is afscheid nemen van een lastig personeelslid beter voor je zaak. Een slechte werknemer vervangen kan meer rust en stabiliteit brengen in je team dan je denkt. -
Bouw een vangnet
Zorg dat je altijd een plan B hebt. Denk aan oproepkrachten, tijdelijke krachten of zelfs een netwerk van freelancers die je kunt inschakelen. Met een goede back-up ben je minder afhankelijk van één persoon.
Jij bent de ondernemer, niet zij
Uiteindelijk draait het om balans. Natuurlijk wil je goed voor je personeel zorgen, maar je kunt niet toestaan dat ze je bedrijf gijzelen met dreigementen. Jouw zaak is je verantwoordelijkheid, en jij moet de leiding nemen. Respect werkt altijd twee kanten op.
De horeca is uitdagend, maar je hoeft het niet alleen te doen. Met de juiste aanpak kun je een team opbouwen dat niet alleen goed functioneert, maar waarin iedereen trots is om deel uit te maken van jouw zaak.
En onthoud: jij bepaalt de koers, niet je personeel. 💪
#HorecaPersoneel #Leiderschap #KeukenManagement #GripOpJeTeam #HorecaAdvies
Reactie plaatsen
Reacties